Το αμπέλι χρειάζεται τον χρόνο του και οι άνθρωποι που δουλεύουν µε το κρασί αφιερώνουν πολλές φορές ολόκληρη τη ζωή τους σ’ αυτό. Έτσι ήταν και έτσι παραμένει µε τον Marcel Ott, τα παιδιά του και τα εγγόνια του. Χρονολογία: 1896. Ο Ott, ένας Αλσατός αγρονόµος και µηχανικός µε πνεύµα πρωτοποριακό αποφάσισε να δημιουργήσει ένα κτήµα παραγωγής κρασιού. Πρώτες προσπάθειες: Περιοχή του Cavalaire. Ήταν όµως το 1912 στο Château De Selle, στο Clos Mireille και αργότερα στο Château Romassan, που επίσης βρίσκονται στην περιοχή του Var, όπου αυτή η σπουδαία οικογενειακή περιπέτεια τελικά ξεκίνησε. Πολλά χρόνια υπομονής και προσπαθειών. Κάθε κτήµα στο µεγαλύτερο µέρος του αποτελείται από πετρώδη εδάφη. Οι αρχές που πρέσβευαν αναφορικά με τις καλλιέργειες και που εµπνέονταν από τον σεβασµό στη φύση δεν παραμερίστηκαν. Ευτυχώς η γη είναι ευγνώμων και επιβράβευσε τον σεβασµό τους κάνοντας να γεννηθούν εξαιρετικής ποιότητας κρασιά. Από το 1930, το Cœur De Grain ροζέ πέρασε τα σύνορα και σήµερα τα κοµψά και καθιερωµένα κρασιά που παράγουν τα Domaines Ott μπορούν να βρεθούν στα καλύτερα εστιατόρια σ΄ όλο τον κόσµο.