Μπορεί η ιστορία του κτήματος να είναι πολύ παλαιά ωστόσο το 1998 αποτελεί τη χρονιά ορόσημο όπου τα αδέρφια Jean Francois και Anne ανέλαβαν το οικογενειακό οινοποιείο, ξεκινώντας την εκτόξευση.
Ο Jean Francois αφού δούλεψε προηγουμένως στο Chassagne Montrachet της Βουργουνδίας ως winery master του Jean Marc Morey, γύρισε στο Jura για να αναλάβει το ιστορικό οικογενειακό οινοποιείο του οποίου οι ρίζες φτάνουν στο μακρινό 1650. Η κληρονομιά του πατέρα του ήταν 13 εκτάρια αμπέλων με φυτεμένες πολλές από τις αρχαίες, αλλά εκτός νόμου ονομασιών προέλευσης, ποικιλίες του Jura. Ως λάτρης του terroir και των κρασιών που εκφράζουν τον τόπο τους η βιοδυναμική καλλιέργεια αποτελούσε για αυτόν μονόδρομος, όπως και η χρήση παλαιών βαρελιών για την ωρίμανση και η προσθήκη ελάχιστου ποσοστού θειώδους μόνο κατά την εμφιάλωση.
Tο όραμα του Ganevat ήταν ξεκάθαρο: ήθελε να δημιουργήσει κρασιά χρησιμοποιώντας τον θησαυρό του Jura, δηλαδή τις ποικιλίες και το terroir του, χρησιμοποιώντας όσα έμαθε στη Βουργουνδία για να ραφινάρει λίγο το στυλ και να πετύχει τη φινέτσα που επιζητούσε. Και φυσικά το πέτυχε, μέσα σε μια 20ετία ο Ganevat έγινε ο Star του Jura, καταφέρνοντας να στρέψει τα φώτα όλου του οινικού κόσμου στη περιοχή. Εκτός όμως από τη περιοχή του Jura στον Ganevat οφείλεται και μεγάλο ποσοστό της επιτυχίας του κινήματος των φυσικών κρασιών παγκοσμίως.
