Liaison 2017

Όταν ο Sven Enderle μεγάλωνε στους πρόποδες του “Black Forest”, το αγαπημένο του μέρος για να παίξει ήταν στις δροσερές πλαγιές γύρω από το Ettenheim, σε κοντινή απόσταση από το Φράιμπουργκ στη Γερμανία και το Στρασβούργο στην Αλσατική Γαλλία. Τα αμπέλια προστατεύονταν από μηλιές και ψηλά πεύκα δημιουργώντας ένα ιδιαίτερο μικροκλίμα. Δυστυχώς, πολλά έχουν αλλάξει από τότε, με πολλά από τα οπωροφόρα δέντρα να έχουν κοπεί και γενικά να υπάρχει μια στροφή στη παραγωγή με έμφαση στη ποσότητα και ο όχι τη ποιότητα. Ο Sven και ο συνεργάτης του Florian Moll έχουν αναλάβει τη προσεκτική καλλιέργεια όσων περισσότερων χωραφιών παλαιότερων αμπέλων μπορούν να διαχειριστούν, κάνοντας μεγάλο μέρος της εργασίας με το χέρι και χωρίς καθόλου χημικά. Ωστόσο, το έργο τους δεν τους κέρδισε ακριβώς πολλούς φίλους στα κοντινά χωριά, καθώς οι μέθοδοι τους έρχονται σε αντίθεση με τις νόρμες του Ettenheimer Winzergenossenschaft, του τοπικού συνεταιρισμού που κυριαρχεί στην περιοχή.
Το στυλ οινοποίησής τους αντιμετωπίζεται επίσης με καχυποψία από τους ντόπιους που έχουν περάσει πολλές από τις τελευταίες δεκαετίες επενδύοντας στη σύγχρονη τεχνολογία οινοποίησης. Ο Enderle και ο Moll κάνουν κρασί ήπιων παρεμβάσεων. Τα περισσότερα από τα κόκκινα περνούν ένα χρόνο σε χρησιμοποιημένα βαρέλια που αγοράζουν από το Domaine Dujac στη Βουργουνδία. Ωστόσο τα Pinot Noirs δεν έχουν στυλ Βουργουνδίας. Είναι παγκόσμιας κλάσης ακριβώς επειδή δεν προσπαθούν να μιμηθούν κάποιο κρασί αλλά να αποδώσουν την πολυπλοκότητα και προσωπικότητα των παλαιών αμπέλων που καλλιεργούνται στο Buntsandstein και στο Muschelkalk .