Συνταγή: Ζύμη για πίτσα

Εκτέλεση :

1. Ανακατεύουμε τη μαγιά στο νερό μέχρι να διαλυθεί.
2. Σε ένα μπολ ενσωματώνουμε το αλάτι μέσα στο αλεύρι και προσθέτουμε το νερό με τη μαγιά.
3. Ανακατεύουμε καλά με το χέρι μας μέχρι να μη βλέπουμε καθόλου αλεύρι στο μπολ.
4. Σκεπάζουμε καλά με μία πετσέτα και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 30’.
5. Βγάζουμε το ζυμάρι από το μπολ και ξεκινάμε να ζυμώνουμε μέχρι να έχει καλή δομή και υφή το ζυμάρι μας, περίπου 15’.
6. Κάνουμε το ζυμάρι μία μπάλα, το τοποθετούμε σε ελαφρώς λαδωμένο μπολ, το σκεπάζουμε με μία πετσέτα και το αφήνουμε μέσα στο φούρνο με αναμμένη λάμπα, χωρίς θερμοκρασία, μέχρι να φουσκώσει, περίπου 2 ώρες.
7. Χωρίζουμε το ζυμάρι σε 3 ίσα κομμάτια στα οποία δίνουμε σχήμα μπάλας και τα αφήνουμε σε ένα ταψί, σκεπασμένα καλά με μεμβράνη να φουσκώσουν σε θερμοκρασία δωματίου από 2 έως 5 ώρες.

Η συνταγή από τη σεφ μας Ελεάννα Γραφάκου!