Το όνειρο του Christian Tschida ήταν μεγάλο: συναισθηματικά κρασιά με χαρακτήρα που να μην συγκρίνονται με κανένα άλλο, που να αγγίζουν την καρδιά – τόσο εσωτερικά όσο και εξωτερικά. Το μόνο που έπρεπε να κάνει ήταν να απελευθερώσει το μυαλό του από προδιαγεγραμμένες έννοιες οινοποίησης. «Αν έχεις εμπιστοσύνη στο προϊόν σου, μπορείς να είσαι ακραίος και ασυμβίβαστος.
Πρέπει πρωτίστως να υποθέσεις ότι θα προκύψει κάτι καλό και θετικό εξηγεί. Κι όμως, η γεύση καθορίζεται ξεκάθαρα από τον αμπελώνα. Αυτό έχει μεγάλη σημασία για τον ίδιο, καθώς ο Christian Tschida είναι τυχερός που εργάζεται με φανταστικούς αμπελώνες στις απότομες πλαγιές του Burgenland, ψηλά πάνω από το Purbach – για αυτόν, στη καλύτερη πλευρά της λίμνης Neusiedl.
«Πιστεύω πολύ έντονα σε μια υγιή, ίσως και ρομαντικοποιημένη σχέση μεταξύ αμπελώνα, φύσης και ανθρώπου», εξηγεί. Τα σταφύλια που προκύπτουν είναι απίστευτα έντονα και εκλεπτυσμένα σε γεύση, γεμάτα ενέργεια και χαρακτήρα. Σε κάθε σοδειά υπάρχει πάντα μια νέα απόχρωση, ένα νέο δελεαστικό παιχνίδι. Με τα χρόνια, έχει βρει και τελειοποιήσει το στυλ του. Το προφίλ των κρασιών του είναι τόσο έντονο και καθοδηγούμενο από το terroir που σχεδόν κανείς δεν παραγγέλνει ένα μπουκάλι από αυτόν τυχαία. Το μόνο πρόβλημα, τουλάχιστον για εμάς είναι ότι οι ποσότητες είναι εξαιρετικά περιορισμένες σε σχέση με το πόσο νόστιμα είναι τα κρασιά του.
