Ο Aurelien Laherte ανήκει σε μια δυναμική, νέα γενιά οινοποιών που δημιουργεί αίσθηση στη Σαμπάνια, παράγοντας μια εξαιρετική γκάμα Σαμπανιών που προκύπτουν από το terroir με φυσική προσέγγιση στην αμπελοκαλλιέργεια και την οινοποίηση. Η οικογένεια Laherte έχει μακρά ιστορία στην περιοχή. Ιδρύθηκε το 1889 από τον Jean-Baptiste Laherte και αρχικά περιλάμβανε αμπέλια κυρίως στο χωριό Chavot. Ο τέταρτης γενιάς οινοποιός Michel Laherte επεκτάθηκε σε περίπου πέντε εκτάρια. Μαζί με τη σύζυγό του, Cecile, οι δύο νέοι οινοποιοί εκσυγχρόνισαν τον τύπο και τις δεξαμενές, αλλά σύντομα συνειδητοποίησαν ότι η υπερβολική μοντέρνα προσέγγιση, όπως η χρήση ζιζανιοκτόνων, θα εμπόδιζε την πλήρη έκφραση του terroir. Άρχισαν να εργάζονται με τα εδάφη, να οινοποιούν ήπια τους χυμούς και να παραμένουν ταπεινοί και υπομονετικοί καθώς τα κρασιά ωρίμαζαν. Αυτή η φιλοσοφία αποτελεί τη βάση του οινοποιείου και έχει αντέξει μέσα από τις γενιές.
Σήμερα, υπό την καθοδήγηση του Aurelien, ο οποίος ανέλαβε το 2005, το οινοποιείο έχει γίνει ένα από τα πιο προοδευτικά και δυναμικά “ανερχόμενα αστέρια” της ονομασίας. Σαν πολλοί από τους κορυφαίους παραγωγούς της Σαμπάνιας, το οινοποιείο έχει αρχίσει να παράγει μια σειρά μικρών παραγωγών, μεμονωμένα αμπελοτόπια και σοδειές (περίπου 3000 φιάλες η κάθε μία) από μερικά από τα πιο μοναδικά και εκφραστικά βιοδυναμικά αμπελοτεμάχια τους. Αυτά τα κρασιά οινοποιούνται σε παλιές βαρέλες της Βουργουνδίας, χωρίς μηλογαλακτική ζύμωση, και εμφιαλώνονται χωρίς φιλτράρισμα και διήθηση. Στη συνέχεια, ολοκληρώνονται με λίγο ή καθόλου δοσολογία, ώστε να μην καλύπτουν την ατομικότητα των υποκείμενων terroirs.
Οι βασικοί τίτλοι της σειράς Laherte είναι οι Brut, Extra Brut και Rose, που ονομάζονται Ultradition. Ο Aurelien έχει επίσης ξεκινήσει μια σοδειά super racy και mineral-driven Blanc de Blanc, που γίνεται σε Brut Nature από ασβεστολιθικά εδάφη στην περιοχή Chavot και γύρω από αυτή.
Οι αμπελώνες Laherte βρίσκονται κυρίως στην περιοχή Coteaux Sud D’Epernay, μια ενδιαφέρουσα υπο-περιοχή ανάμεσα στις Cotes des Blancs και την Vallee de la Marne, με εδάφη που θυμίζουν πολύ αυτές τις δύο εκλεκτές και γεωλογικά ποικιλόμορφες περιοχές. Οι αμπελώνες καλύπτουν συνολικά 10,5 εκτάρια (πάνω από 75 ξεχωριστά αμπελοτεμάχια), επτά από τα οποία καλλιεργούνται βιοδυναμικά και είναι πιστοποιημένα οργανικά, ενώ τα υπόλοιπα καλλιεργούνται είτε ως “μη πιστοποιημένα οργανικά” είτε τουλάχιστον βιώσιμα. Γίνονται μεγάλες προσπάθειες για να διασφαλιστεί ότι κάθε αμπελώνας εκφράζει πλήρως τον εαυτό του και το υποκείμενο terroir. Μια ομάδα δέκα ατόμων, συμπεριλαμβανομένων θείων και ξαδέλφων, εργάζεται καθόλη τη διάρκεια του έτους (σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο) χρησιμοποιώντας τεχνικές όπως φυτικές εκχυλίσεις για τη βελτίωση του φυσικού αμυντικού συστήματος των αμπελώνων και πλούσια φυλλώματα για την ενίσχυση της φωτοσύνθεσης και, έτσι, της ισορροπημένης ωρίμανσης.
