Το Bouzeron, η μοναδική AOC αφιερωμένη εξ ολοκλήρου στο δεύτερο λευκό σταφύλι της Βουργουνδίας, το Aligote. Βρίσκεται ακριβώς νότια της Cote de Beaune (η Chassagne Montrachet είναι λίγα χιλιόμετρα βόρεια) και επιθυμεί υψηλότερη αναγνώριση. Πολλά μπορούν να ειπωθούν για την παραμελημένη θέση του Aligote στην ιστορία του κρασιού – παραδοσιακά θεωρείται απλό και συστατικό στο κοκτέιλ Kir – ωστόσο, μια άλλη οπτική είναι η τεράστια δυναμική του. Οι οινοπαραγωγοί στη Βουργουνδία το έχουν παρατηρήσει και το έχουν αντιμετωπίσει ως ανεξάρτητο σταφύλι με τεράστια δυναμική που γίνεται όλο και πιο γνωστό.
Το Aligote έχει μια ζωντανή μεταλλική έκφραση, που αναδεικνύεται όμορφα από τους αμπελώνες που είναι φυτεμένοι σε εδάφη από άργιλο και ασβεστόλιθο στο Bouzeron. Αυτή η καθαρή μεταλλικότητα είναι επικαλυμμένη με νότες κρέμας και μπαχαρικών από την ωρίμανση σε δρυ για 12 μήνες. Ένας ικανοποιητικά φρέσκος συνδυασμός.
