Η ποικιλία σταφυλιού País είναι η ζωντανή κληρονομιά της Χιλής, προερχόμενη από τις Καναρίους Νήσους τον 16ο αιώνα. Είναι μια κόκκινη, ρουστίκ και ανθεκτική ποικιλία που έχει προσαρμοστεί στις ξηρές περιοχές του Maule, καλλιεργούμενη χωρίς σύρματα αναρριχώμενη σε δένδρα και απαιτώντας ελάχιστη διαχείριση, με αμπέλια που ξεπερνούν τα 200 χρόνια χωρίς άρδευση είναι σίγουρα ένα κρασί που πρέπει να δοκιμάσετε.
Ανάμεσα σε αυτά τα άγρια αμπέλια, ανακαλύφθηκαν λευκές ταξιανθίες País, οι οποίες οινοποιήθηκαν χωριστά από τις κόκκινες, δημιουργώντας το País Salvaje Blanco. Αυτό το κρασί διακρίνεται για την αυθεντικότητά του και οινοποιείται με παραδοσιακές μεθόδους, χωρίς έλεγχο θερμοκρασίας και με γηγενείς ζύμες. Ωριμάζει σε πήλινους αμφορείς, προσφέροντας πολυπλοκότητα. Αρώματα φρέσκων φρούτων, όπως αχλάδι και πράσινο μήλο, συνδυάζονται με νότες λευκού πιπεριού. Στον ουρανίσκο, είναι ζουμερό, δροσερό και με μακρά επίγευση, ιδανικό για εκλεκτά πιάτα.
