Μεταγειτνίων ήταν ο δεύτερος μήνας στο αττικό ημερολόγιο, ο οποίος ήταν αφιερωμένος στον Μεταγείτνιο Απόλλωνα και η μεγαλύτερη γιορτή του μηνός αυτού ήταν τα Παναθήναια. Λίγες χιλιάδες χρόνια μετά και 340 χιλιόμετρα από την Αθήνα, ο Ευρυβιάδης Σκλάβος αποφάσισε να δώσει αυτό το όνομα στο κρασί που έμελλε να σύρει τον χορό για τα orange κρασιά στην Ελλάδα.
Από αυτόριζους αιωνόβιους αμπελώνες της τοπικής ποικιλίας Βοστυλίδι, το κρασί ωριμάζει σε βαρέλια 500lt και foudres. Δε θα το ενοχλήσει κανείς μέχρι να τελειώσει τη ζύμωση με την ησυχία του. Θα παραμείνει εκεί χωρίς καμία προσθήκη ή επεξεργασία και χωρίς θειώδη. Όταν είναι έτοιμο θα εμφιαλωθεί χωρίς φιλτράρισμα. Ένα κρασί που θα σας θυμίσει Jura αλλά πάνω από όλα την τρέλα που κουβαλάνε όλοι στο κτήμα Σκλάβου.
Καθαρό πορτοκαλί χρώμα. Εκρηκτικό στη μύτη, με έντονα αρώματα ώριμων εσπεριδοειδών, ανθέων και μαρμελάδας πορτοκαλιού. Στο στόμα εξίσου πληθωρικό με ώριμα εσπεριδοειδή ξανά, τονισμένη γλυκύτητα, μπόλικη οξύτητα που ισορροπεί το μελένιο χαρακτήρα και μακρά επίγευση, γεμάτη ξηρούς καρπούς.
Δοκιμάστε το σκέτο με ξηρούς καρπούς ή φρούτα, με μπλε τυριά, με συνταγές που περιέχουν φρούτα, ακόμα και με γλυκό.