Πελοπόννησος: Sant’Or – Krasis 2021

Στο μικρό οινοποιείο Sant’Or, το οποίο δεν ξεπερνάει ετησίως τις 20.000 φιάλες κρασί, ο Παναγιώτης δουλεύει αποκλειστικά μόνος του τα αμπέλια σε πλήρη αρμονία με τη φύση.
Το 2007 ο Παναγιώτης Δημητρόπουλος ανέλαβε να συνεχίσει τη μακρά παράδοση της οικογένειάς του, ξεκινώντας την παραγωγή κρασιών με ελάχιστες παρεμβάσεις από αμπέλια βιοδυναμικής καλλιέργειας. Ο αμπελώνας του είναι πρότυπο για τα δεδομένα της βιοδυναμικής και βρίσκεται στα 600m υψόμετρο στο χωριό Σαντομέρι , βορειοδυτικά της Αχαΐας. Ελιές και αμπέλια μπλέκονται δημιουργώντας ένα υπέροχο οικοσύστημα, πλήρως απομονωμένο και προστατευμένο χάρη στα γρανιτικά βουνά που το περιβάλλουν. Παλαιά αμπέλια Μαυροδάφνης, ξερικοί Ροδίτες χαμηλών αποδόσεων και η σπάνια τοπική Σανταμεριάνα, αποτελούν την αιχμή του δόρατος για το οινοποιείο Sant’Or.
Η μη παρεμβατική φιλοσοφία στο αμπέλι με τις ήπιες βιοδυναμικές τεχνικές συνεχίζεται και μέσα στο οινοποιείο.
Οι ζυμώσεις είναι αυθόρμητες με τις γηγενείς ζύμες που κουβαλάει το σταφύλι, ενώ το ολικό θειώδες στη σειρά των φυσικών κρασιών του κτήματος βρίσκεται σε πολύ χαμηλά επίπεδα. Τα κρασιά σε όλες τις εκδοχές τους εμφιαλώνονται αφιλτράριστα. Τα κρασιά του οινοποιείου Sant’Or είναι γοητευτικά, διαθέτουν μεταξένια υφή, εξαιρετική συμπύκνωση και αιθέρια κομψότητα.
Από τη σοδειά του 2019 το οινοποιείο Sant’Or είναι το πρώτο πιστοποιημένο, από τον φορέα Demeter, οινοποιείο στην Ελλάδα.