Το Cavallotto Barolo Bricco Boschis 2020 είναι ένα εξαιρετικό κρασί που προέρχεται από το εμβληματικό αμπελοτόπι Bricco Boschis, στην καρδιά του Barolo. Η τοποθεσία αυτή χαρακτηρίζεται από ασβεστολιθικά και αργιλώδη εδάφη, τα οποία προσδίδουν στα κρασιά πολυπλοκότητα και δομή. Το αμπελοτόπι βρίσκεται σε υψόμετρο 300-400 μέτρων, με εξαιρετική έκθεση στον ήλιο, που επιτρέπει την πλήρη ωρίμανση των σταφυλιών Nebbiolo, τα οποία αποτελούν τη βάση του Barolo.
Η οινοποίηση ακολουθεί παραδοσιακές μεθόδους με ζύμωση σε μεγάλες ξύλινες δεξαμενές και παρατεταμένη επαφή με τα στέμφυλα, ενώ η παλαίωση πραγματοποιείται σε μεγάλα δρύινα βαρέλια για 3-4 χρόνια. Αυτή η προσέγγιση αναδεικνύει τα τυπικά αρώματα του Nebbiolo, όπως τα ροδοπέταλα, το κεράσι και τη γη, με ισχυρές τανίνες και έντονη οξύτητα που προσφέρουν μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης.
Δοκιμάστε το με ριζότο μανιταριών, μακαρονάδες με τρούφα και αγριογούρουνο.
