Amyntaio: Vaimakis Family – Mater Natura 8 2019

Ο Βασίλης Βαϊμάκης αποφάσισε να εξερευνήσει τα όρια των οινοποιήσεων χαμηλής παρέμβασης με ελληνικές ποικιλίες και το αποτέλεσμα αυτής της αποστολής είναι η σειρά Mater Natura. Συνεχίζοντας την παράδοση της οικογενείας που ανιχνεύεται στον 19ο αιώνα, και με μια αναζωογονητική διάθεση, ο Βασίλης είδε τις πρώτες του επιτυχίες από όταν ακόμα συνεργαζόταν με τους συναιτερισμούς Ζίτσας και Αμύνταιου.

Η εμπειρία του τον οδήγησε σε ένα διδακτορικό που μελετούσε την οξείδωση των λευκών οίνων, και στους πρώτους του πειραματισμούς σε οινοποιήσεις με μηδενικά πρόσθετα θειώδη. Ο σκοπός πίσω από αυτές τις δραστηριότητες ήταν η ανάδειξη του άμωμου ποικιλιακού χαρακτήρα και των μοναδικών ελληνικών terroir, και είχε ως αποτέλεσμα μερικά από τα πρώτα κρασιά που μας αποκάλυψαν τις απολαυστικές δυνατότητες των “φυσικών” οινοποιήσεων.